Fécula de maíz 250 gr.
Azúcar 250 gr.
Huevos 8
Esencia de vainilla 2 cucharadas.
Preparación : Separar las yemas y las claras
Batir las claras a punto nieve
Agregar el azúcar sin dejar de batir
Incorporar la esencia de vainilla y las yemas. De a una y sin interrumpir el batido.
Disminuir la velocidad del batido y agregar con cuidado, apenas moviendo en forma circular, la fécula de maíz y el polvo para hornear.
Enmantecar y enharinar ( con harina apta para celiacos) un molde circular
Volcar la preparación y llevar de inmediato a horno pre-calentado moderado, de 25 a 30 minutos.
Es realmente exquisito y lo puede comer la persona celiaca y su familia también. María Luz de Capital
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