PSICOLOGÍA : CÓMO VIVIR SIN SENTIMIENTOS DE CULPA

¿Cómo reconocer los sentimientos de culpa que nos alejan de nuestros objetivos y de nuestra felicidad personal y liberarnos de ellos?. Busca un ambiente tranquilo y piensa que aspectos no te agradan de ti mismo.Después haz tres listas en columnas paralelas, cada una encabezada por las palabras "debo","quiero" y "puedo". Si usas una libreta exclusiva para ello podrás ver los resultados.

La lista del "debo": para hacer esta lista, conectate con todo lo que crees que deberías cambiar y anota las frases  con que te lo explicas a ti mismo . Asi, en la columna del "debo", aparecerán todas las ideas de " lo que debe ser", o sea, los argumentos del juez interior. Como por ejemplo:"debo comer sólo comidas sanas y bien elaboradas" o " cuando termine de trabajar debo hacer media hora de gimnasia diaria".

La lista del "quiero": En correspondencia con lo anotado en cada "debo" de la lista, observa qué te sientes impulsado a hacer y anótalo en el mismo nivel en la lista del "quiero". Por ejemplo, y en correspondencia con el ejemplo anterior "quiero comer bollos y chococolate" o "cuando acabe de trabajar quiero sentarme a ver la tele".

La lista del "puedo"en esta tercera columna, anota lo que de verdad puedes hacer y lo que haces en cada caso. Por ejemplo:" puedo comer bollos y chocolate una vez a la semana y de forma moderada" o "puedo ir al gimnasio dos veces a la semana y caminar un poco, antes de ver la tele o de acostarme.

Aceptar la realidad: aunque la columna del "puedo" no sea la que más te guste, es la única real. Descartemos la columna del "debo" , y después de conocer la del "quiero", aceptemos cada uno de los "puedo". De este modo podremos empezar una nueva historia.

Conocer los mecanismos: los juicios que emitimos sobre nosotros mismos no son siempre tan evidentes. Hay cientos de ellos que se esconden detrás de frases como "tendría que haber hecho tal cosa y no lo he hecho" o "no he estado convincente y por eso no me han dado ese empleo". No enjuiciarse es casi imposible , pero debemos saber que los juicios son ideas y no realidades. A través de estos juicios debemos observar y conocer los mecanismos que nos generan el sentimiento de culpa en lugar de placer, alegría o seguridad. Es importante conocer a nuestro juez interior, para poder cambiar sus juicios por preguntas mas objetivas y amables. Por ejemplo, si te descubres diciendo " que ton

to he sido", podrías cambiarlo por " ¿ qué me habrá llevado a comportarme de esa manera?. Descubrirás que hasta los comportamientos mas tontos tienen su sentido. Recordemos esto que es muy importante: un sentimiento de culpa puede transformar la tristeza en depresión.- Perdóna y Perdónate.

RECETA Y TAMBIÉN LOS SECRETOS DE LA BUENA PASTA.( TALLARINES, RAVIOLES, SORRENTINOS )

Hacer pastas  caseras no es tan difícil como podría suponerse, pero es importante conocer esos secretos que convierten a cualquier receta en un plato "magistral".

En la elaboración de la masa se utiliza harina común, en lo posible 000 bien tamizada y sin leudantes. La auténtica pasta italiana en tallarines por ejemplo lleva a razón de 1 huevo por cada 100 gramos de harina. es decir si utilizan 500gramos de harina llevará 5 huevos enteros para cualquier tipo de pasta sin relleno es decir tallarines, fideos etc.y por supuesto además lleva la cantidad de agua necesaria.El procedimiento es el siguiente se pone la harima en la mesa bien limpia y se hace un hoyo en el centro , alli en el hoyo se colocan la cantidad de huevos que van según lo dicho anteriormente o que indique la receta .Si se desea una pasta muy tierna se colocan solo las yemas , para una pasta de mayor consistencia , es decir más dura, se usan huevos enteros. El termino medio es sobre todo para hacer pastas rellenas la mezcla entre huevos enteros y yemas  solas por ejemplo para una masa de sorrentinos ( que van rellenos) se emplearan 2 huevos enteros y 4 yemas en 400 gramos de harina. Ya que las claras endurecen cualquier masa. 

Continuamos con la preparación que veníamos explicando de los tallarines. Una vez colocados los huevos en el centro de la harina, se le agrega sal fina ( ésta debe ser agregada sobre la harina que está en los bordes  y se mezclan los ingredientes con la mano mientras se agregan dos o tres cucharadas de agua a temperatura ambiente  o la cantidad necesaria. También se le puede poner aceite si la receta lo indica. Me inclino por el agua.

Para mezclarlos hacerlo con la punta de los dedos, incorporando aire , batir un poco y agregar a este pequeño batido gradualmente más agua hasta que se note que la humedad es suficiente para absorver toda la harina y lograr un bollo que no se pegue en las manos.

El amasado: Trabajar el bollo sobre la mesa limpia o ligeramente enharinada, presionando con las manos , sobre la mesa y haciéndolo girar a la vez.El bollo debe quedar liso y elástico y al cortarlo en el centro con un cuchillo se ven globitos de aire en el interior de dicho bollo.

Divida al bollo en dos o tres partes y déjelos descansar en bolsitas plásticas durante media hora como mínimo, esto hace que la masa adquiera más elasticidad, evitando que se seque la superficie. Luego estirar la masa con el palote enharinado. Si se van a a hacer "cintitas" se deja orear y luego con la masa estirada en forma rectangular,se enrollan los dos extremos hacia el centro, como si fueran palmeritas, y se cortan las cintas con un cuchillo filoso. Luego se abren se ponen un ratito más a secar y se cocinan en ollan con agua hirviendo.

La pasta para capelletis, ravioles, sorrentinos y toda masa para  pasta que sea rellena, además de ser bien finita, no se debe orear , ya que debe conservar la humedad. 

Muy Importante: cocinar la pasta en cacerla con abundante cantidad de agua , se aconseja 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

Hecharle la sal en la olla antes que la pasta . Esto será a gusto y según la cantidad una cucharada sopera podría ser o talvez dos.-

Tener a mano el escurridor, espumadera o pinza para tallarines para sacarles, como asi también el tuco o salsa que le pondrán.

Si van a guardar una parte para la noche o más tarde conviene cuando la escurran pasarla por un chorro de agua fría. ,esto ayudará a su consistencia.

Las pastas ya hervidas para consumir rociarlas con un poquito de aceite para que no se apelmazen.

Debajo de la fuente donde se van a servir es conveniente poner un poco de tuco o salsa luego la pasta y de nuevo arriba más salsa. O si se prefiere dejarlas solo con el aceite y que los consumidores pongan las salsas , estofado, bechamel, manteca y queso o  lo que prefieran.