DESCONGELAR CARNE DE CERDO Y DERIVADOS

CONSEJOS DEL CHEF: El corte de la carne de cerdo presenta una superficie consistente,de color rosado pálido y no sangra si está en correctas condiciones para el consumo. Puede conservarse en la heladera bien acondicionada y tapada durante 4 a 6 días,mientras que si se la congela podrá guardarse hasta seis meses.Sin embargo es preferible consumirla fresca.Durante el almacenamiento, aún con la congelación,pierde aroma y sabor,debido a la evaporación de algunas sustancias propias Su descongelación debe hacerse lentamente para no perjudicar la calidad ni el valor nutritivo.Con respecto a la composición nutricional,aporta un 55% de agua,alrededor del 16-18% de proteínas y entre el 12 y 25% de grasas dependiendo del corte.También contiene hierro, fósforo,potasio y vitaminas del complejo "B" especialmente las "B1".En cuanto a los derivados cárnicos estas carnes se descomponen facilmente si no se les aplican medidas especiales.Los tratamientos industriales destinados a conservarlos son muy antiguos y gracias a ellos se obtienen:Jamón Serrano o Salado: los cuartos delanteros o traseros del animal se curan en condiciones especiales de temperatura y humedad,previamente preparados con una mezcla de sales (sal, nitritos,nitratos)El agua se va evaporando mientras aumenta el contenido de proteínas y grasas.Jamón Cocido:la carne de cerdo se hierve y se sala Existen distintas calidades,dentro de los jamones cocidos mientras algunos son piezas enteras y deshuesadas, otros son sucedáneos a los que se les añadieron féculas,grasas,y otras partes del animal para formar una masa compacta.Al contener más cantidad de agua que el jamón crudo, posee menor porcentaje de proteínas y otros nutrientes.No debe frizarse el jamón crudo ni el cocido,y recuerde que el cerdo tiene las ventajas de aportar una buena dosis de vitamina B1.-DIEGO.( chafe y estudiante de licenciatura en nutrición)

MIRTA LEGRAND VA A FESTEJAR SU CUMPLE EN CAPITAL

El próximo 23 delmes de febrero del año en curso 2009- Mirtha Legrand cumplirá años ¿cuántos? según quienes son sus íntimos dicen que 82 años y todos creemos que sí es su edad real, que por cierto lleva muy vitalmente.Nació en el año 1.927 y este año su cumpleaños lo festejará según declaró( en su fiesta de despedida y a beneficio de los Hospitales de Mar del Plata) en la Capital Federal. En un momento de la fiesta realizada en el hotel Costa Galana, algunos comenzaron a entonar las estrofas del "feliz cumpleaños", al momento ella los paró, diciendo que por favor no lo hicieran. Esto sucedió el miércoles 18 de febrero,una fecha anticipada para su cumpleaños.,en la ciudad turística. La actriz hizo saber que su cumpleaños lo festejaria junto a su familia,hija nietos y biznietos,seguramente también algún amigo íntimo de la familia".Que lo pase muy bien Señora." Anónima.-

MIRTHA LEGRAND,FIESTA DESPEDIDA MAR DEL PLATA 2009

La señora Mirta Legrand luciendo sus espectaculares trajes en especial uno rosa con chal y también otro blanco tiza de un diseñador marplatense, espléndida y con su simpatía,diplomacia y elegancia de siempre lfestejó en el Hotel "Costa Galana "la despedida de la temporada de verano 2009 el día miércoles 18 de febrero,allí estuvieron figuras del espectáculo, políticos y todo aquel que adquiría la tarjeta que era un poquito cara, pero que se justificaba su costo ya que será destinada a los hospitales Materno Infantil y a la compra de móviles para trasladar a niños enfermos al mismo. Las mesas finamente vestidas, la iluminación, el decorado en general, todo fue del mejor estilo.Asistieron Daniel Scioli con karina Rabollini muy sobria en su atuendo cerrado y pelo recogido, el Sr. Intendente de Mar del Plata contador Pulti.la Señora María del Carmen Arguelles, y sería muy extenso nombrar a todos, había mucho público, que adquirió su tarjeta para tal evento y participaba de sorteos,el automóvil lo ganó una chica joven del público. Actuaron entre otros Los Nocheros, la nota de humor la puso el imitador Cherutti y Sandra Mianovich cantó el tema "No merece llamarse mujer",luego hubo una pareja que bailó tango maravillosamente, en fin todo fue muy organizado y correcto.Al estilo Mirtha Legrand. Aporte de Natasha de Mar del Plata.