Me llamo Anahí, soy estudiante avanzada de una Escuela de Cocina y a la vez trabajo en una empresa de Gastronomía,considero que lo primordial que debe aprender una persona antes de comenzar a cocinar es el valor de las medidas y las equivalencias,por eso aquí les dejo esta tabla que les aportará mucha ayuda en la cocina.
1 cucharada = 1 cuchara de sopa
1 cucharadita= 1 cuchara de té
1 taza= 1 taza de desayuno
1 vaso= 1 vaso mediano para agua
1 cucharada de líquido= 15cc.
1 cucharada de arroz= 25 gr
1 cucharada de aúcar = 20 gr
1 cucharada de harina = 20 gr
1 cucharada de almidón de maíz = 15 gr
1 taza de líquido =240/250cc.
1 taza de harina=120/130gr
1 taza de arroz = 200 gr
1 taza de azúcar=200/210 gr.
1 taza de almidón de maíz =110/120 gr
1 vaso de líquido = 200cc.
Por el momento esto es todo. Saludos. Anahí.
COCINA::SIGNIFICADO DE VOCABULARIOS USADOS E IDEAS
Seguramente muchas personas no conocen el significado de ciertos términos usados en la cocina,o lo que quiere decir el nombre de la receta por eso les detallo algunos y les sugiero además ideas provechosas.
Huevos Mollet:son huevos cocidos enteros durante tres minutos en agua hirviendo.Generalmente se comen dentro de las cáscaras, con cucharita, sal y pancitos.
Carpaccio: típica comida italiana hecha con lomo de vaca desgrasado,congelado y cortado muy finito,que se sirve con vinagreta,queso parmesano en tajadas finitas y alcaparra.También se prepara con pescados crudos o con vegetales cocidos.
Carbonara :salsa de huevos crudos y panceta que se agrega a la pasta cocida al dente y bien caliente. Los huevos se cocinan con el calor de las pasta.Hay carbonaras vegetarianas livianas e ideales para los que no consumen carne.
Quiche: nombre que los franceses dan a la tarta de un sólo disco de masa y en la que el relleno es a base de crema, huevos,harina y algo de leche.Queda cocido como un flan con la masa de tarta dorada.Se pueden hacer varias ,a partir de esta base.
Huevos poché : huevos hervidos en agua con vinagre hasta que sólo la clara esté cocida.Se sirven calientes sobre tostadas con salsa de champignones, o fríos, sobre palmeritas.Quedan riquísimos recién hechos en la ensalada César (de lechuga,croutons y queso).
Papas rosti: papas cocidas el dia anterior con cáscara,luego peladas y ralladas.Se usan para hacer tortillas con manteca y para acompañar platos típicos con cebolla frita como fondue de carne y salchichas.
Asesoramiento de Nilda M.S. de Campitella ( CHEF).-
Huevos Mollet:son huevos cocidos enteros durante tres minutos en agua hirviendo.Generalmente se comen dentro de las cáscaras, con cucharita, sal y pancitos.
Carpaccio: típica comida italiana hecha con lomo de vaca desgrasado,congelado y cortado muy finito,que se sirve con vinagreta,queso parmesano en tajadas finitas y alcaparra.También se prepara con pescados crudos o con vegetales cocidos.
Carbonara :salsa de huevos crudos y panceta que se agrega a la pasta cocida al dente y bien caliente. Los huevos se cocinan con el calor de las pasta.Hay carbonaras vegetarianas livianas e ideales para los que no consumen carne.
Quiche: nombre que los franceses dan a la tarta de un sólo disco de masa y en la que el relleno es a base de crema, huevos,harina y algo de leche.Queda cocido como un flan con la masa de tarta dorada.Se pueden hacer varias ,a partir de esta base.
Huevos poché : huevos hervidos en agua con vinagre hasta que sólo la clara esté cocida.Se sirven calientes sobre tostadas con salsa de champignones, o fríos, sobre palmeritas.Quedan riquísimos recién hechos en la ensalada César (de lechuga,croutons y queso).
Papas rosti: papas cocidas el dia anterior con cáscara,luego peladas y ralladas.Se usan para hacer tortillas con manteca y para acompañar platos típicos con cebolla frita como fondue de carne y salchichas.
Asesoramiento de Nilda M.S. de Campitella ( CHEF).-
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
